لارو و شفیره زنبور عسل؛ منبعی مغذی با ظرفیت غذایی بالا

محققان ایرانی در پژوهشی تازه، به سراغ بررسی توان غذایی لارو و شفیره زنبور عسل رفته اند؛ موضوعی که در کنار جنبه های تغذیه ای، با مسائل فرهنگی، پذیرش اجتماعی و شیوه های استفاده از منابع غذایی نو نیز ارتباط دارد.

حشرات در سال های اخیر بیش از گذشته به عنوان یکی از گزینه های احتمالی برای تأمین بخشی از غذای آینده بشر مطرح شده اند.

دلیل این توجه، تنها تازگی موضوع نیست، بلکه به ترکیب غذایی این موجودات و امکان استفاده از برخی گونه ها در تغذیه انسان و حتی خوراک دام و طیور مربوط می شود.

در میان این گروه، نوزادان زنبور عسل یعنی لارو و شفیره، از نظر علمی توجه ویژه ای را به خود جلب کرده اند.

این نوزادان، غیرسمی هستند و از نظر مواد مغذی، ترکیبی غنی دارند.

همچنین در برخی کشورها مصرف آن ها از نظر فرهنگی پذیرفته شده و حتی در دستورهای مختلف غذایی، به شکل خشک، پخته یا کنسروشده استفاده می شوند.

لارو و شفیره زنبور عسل فقط یک خوراک غیرمعمول نیستند، بلکه می توانند منبعی جایگزین برای دریافت برخی مواد ضروری بدن باشند.

این مواد از نظر پروتیین و چربی با برخی منابع شناخته شده غذایی قابل مقایسه اند و در بعضی مواد معدنی و ویتامین ها حتی غنی تر توصیف شده اند.