دانشمندان برای نخستین بار پروتیین گوشت را در کاهو تولید کردند

پژوهشگران برای نخستین بار موفق شده اند گیاه کاهو را به گونه ای مهندسی ژنتیک کنند که یکی از مهم ترین پروتیین های گوشت را تولید کند.

 دامداری از جمله بزرگ ترین منابع مصرف آب، زمین و انرژی و همچنین انتشار گازهای گلخانه ای محسوب می شود اما از سوی دیگر، گوشت قرمز یکی از مهم ترین منابع پروتیین در رژیم غذایی انسان ها به شمار می رود و بعضی از اسیدهای آمینه گوشت قرمز در هیچ منبع گیاهی یا جانوری دیگر از جمله گوشت سفید، یافت نمی شود.

از این رو، دانشمندان سال هاست به دنبال راهی هستند تا بخشی از ویژگی های گوشت را بدون نیاز به پرورش دام تولید کنند.

به گزارش همشهری آنلاین به نقل از ساینس الرت، به تازگی دانشمندان کالج امپریال لندن در یک پژوهش، برای نخستین بار توانسته اند گیاهان کاهو و تنباکو را به تولید میوگلوبین وادار کنند؛ پروتیینی که یکی از عوامل اصلی رنگ، طعم و بخشی از ویژگی های تغذیه ای گوشت به شمار می رود.

اهمیت این دستاورد تنها در تولید یک پروتیین حیوانی در گیاه نیست، بلکه این پژوهش نشان می دهد که گیاهان نیز می توانند به کارخانه های زیستی برای تولید پروتیین های حیوانی تبدیل شوند.

محققان برای انجام این کار از روشی موسوم به تفنگ ژنی استفاده کردند؛ فناوری ای که با شلیک ذرات بسیار ریز حامل DNA، ژن میوگلوبین خوک را به کلروپلاست های سلو