طرز تهیه قورمه سبزی رشتی

قورمه سبزی رشتی یکی از غذاهای سنتی گیلان است که با قورمه سبزی رایج تفاوت هایی دارد.

استفاده از سبزی های معطر شمالی مانند خالواش و چوچاق در کنار لوبیا چشم بلبلی، - به گزارش تابناک؛ این خورش خوش رنگ و معطر معمولا همراه برنج سرو می شود و می تواند انتخابی عالی برای کسانی باشد که دوست دارند نسخه ای متفاوت از قورمه سبزی معمولی را امتحان کنند.

مواد لازم برای 4 نفر گوشت گوسفندی خورشتی: 500 گرم سبزی قورمه: 500 گرم لوبیا چشم بلبلی: نصف پیمانه پیاز: 2 عدد متوسط بادمجان قلمی: 4 تا 5 عدد گوجه فرنگی: 2 عدد لیموعمانی: 2 تا 3 عدد آبغوره: 3 تا 4 قاشق غذاخوری خالواش: مقدار کم چوچاق: مقدار کم شنبلیله: مقدار کم زردچوبه: 1 قاشق چای خوری فلفل سیاه: به مقدار لازم نمک: به مقدار لازم روغن: به مقدار لازم برگ بو و چوب دارچین: اختیاری مرحله اول؛ آماده کردن لوبیا لوبیا چشم بلبلی را چند ساعت قبل از پخت در آب خیس کنید و در این مدت یک یا دو بار آب آن را عوض کنید.

این کار به پخت بهتر لوبیا کمک می کند.

سپس لوبیا را در قابلمه ای جداگانه با مقداری آب بپزید تا نیم پز شود.

نیازی نیست لوبیا در این مرحله کاملا پخته باشد، زیرا در ادامه همراه خورش دوباره پخته می شود.

مرحله دوم؛ آماده کردن و سرخ کردن سبزی سبزی ها را پس از شستن کاملا خشک و سپس ریز خرد کنید.