نان کامل؛ انتخابی ساده برای کاهش خطر چاقی و بیماری های مزمن

رضیه شناور، رییس گروه بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی شیراز طی یادداشتی که در اختیار قرار گرفته است، با تشریح مزایای مصرف نان کامل، - /یادداشت/ نان کامل؛ انتخابی ساده برای کاهش خطر چاقی و بیماری های مزمن فارس (ایسنا) - رضیه شناور، رییس گروه بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی شیراز طی یادداشتی که در اختیار قرار گرفته است، با تشریح مزایای مصرف نان کامل، تأکید کرد: حفظ ارزش غذایی دانه گندم در فرآیند تولید نان می تواند به بهبود سلامت گوارش، کنترل وزن، تنظیم قند و چربی خون و کاهش خطر ابتلا به بیماری های غیرواگیر کمک کند.

در این یادداشت آمده است: در سراسر جهان، انسان ها بسته به شرایط جغرافیایی زیستگاه خود، یک منبع کربوهیدرات را به عنوان قوت اصلی انتخاب می کنند.

برنج، گندم، جو، سیب زمینی و ذرت از مهم ترین این منابع هستند.

در ایران نیز کشت گندم از دیرباز رواج داشته و نان تهیه شده از آردِ گندم، قوت غالب مردم است.

بنابراین سلامت و کیفیت آرد و نان، نقشی کلیدی در تأمین سلامت جامعه و پیشگیری از بیماری های متابولیک غیرواگیر دارد.

مطالعات داخلی نشان می دهد که ایرانیان نان سفید را بسیار بیشتر از نان کامل مصرف می کنند، در حالی که نان کامل (مانند سنگک تهیه شده با آرد کامل) ارزش تغذیه ای بالاتری دارد.