حقیقت درباره گوشت های فرآوری شده؛ آیا باید نگران خطر سرطان باشیم؟

پژوهش های جدید نشان می دهند هشدار سازمان جهانی بهداشت درباره ارتباط گوشت های فرآوری شده با افزایش خطر برخی سرطان ها همچنان معتبر است، - حقیقت درباره گوشت های فرآوری شده؛ آیا باید نگران خطر سرطان باشیم؟ پژوهش های جدید نشان می دهند هشدار سازمان جهانی بهداشت درباره ارتباط گوشت های فرآوری شده با افزایش خطر برخی سرطان ها همچنان معتبر است، اما تفسیر این یافته ها نسبت به یک دهه قبل دقیق تر شده است.

عصرایران- گوشت های فرآوری شده مانند سوسیس، کالباس، بیکن و هات داگ سال هاست در مرکز بحث های مرتبط با سلامت قرار دارند.

اگرچه نخستین گزارش مهم سازمان جهانی بهداشت (WHO) در این زمینه حدود یک دهه پیش منتشر شد، اما مرور پژوهش های جدید نشان می دهد که نتیجه اصلی آن همچنان پابرجاست: مصرف منظم گوشت های فرآوری شده با افزایش خطر ابتلا به برخی سرطان ها، به ویژه سرطان روده بزرگ، ارتباط دارد.

البته برخی برداشت های رایج از گزارش اولیه در سال های اخیر اصلاح شده اند و متخصصان امروز تأکید می کنند که این یافته ها باید با دقت بیشتری تفسیر شوند.

آیا یافته های 10 سال قبل هنوز معتبر هستند؟ بله.

آژانس بین المللی پژوهش درباره سرطان (IARC)، وابسته به سازمان جهانی بهداشت، همچنان گوشت های فرآوری شده را در گروه 1 عوامل سرطان زا برای انسان طبقه بندی می کند.