«ملکه بستنی ها»؛ زنی که بستنی مدرن را متحول کرد

در انگلستان عصر ویکتوریا، بهترین راه برای پُز دادن به دوستانتان، پذیرایی از آن ها با بستنی هایی به شکل قو بود.

 برای یک میزبان در عصر ویکتوریا، سرو کردن بستنی در مهمانی شام، آن هم در قالب های خیره کننده ای به شکل کندوی زنبور، مارچوبه یا قو، معادل قرن نوزدهمی خودنمایی در اینستاگرام بود؛ کاری که به گفته آن زمان، به آشپز این فرصت را می داد تا برخی از زیباترین خوراک هایی را که می توان بر سر میز آورد، خلق کند.

پیشگام این جریان، اگنس برتا مارشال (1905-1852) بود؛ کارآفرین انگلیسی حوزه آشپزی که به یکی از برجسته ترین نویسندگان کتاب های آشپزی تبدیل شد.

او دو اثر از مهم ترین کتاب های تاریخ بستنی، بستنی های ساده و تزیینی: کتاب بستنی ها (1885) و بستنی های تزیینی (1894) را نوشت و به همین دلیل لقب ملکه بستنی ها را به دست آورد.

مارشال در منطقه هگرستون در شرق لندن به دنیا آمد.

او فرزندی نامشروع بود و دوران کودکی خود را نزد مادربزرگش در والتامستو گذراند.

اطلاعات اندکی از سال های نخست زندگی او یا این که دقیقاً آشپزی را کجا آموخت، در دست است؛ با این حال، گفته می شود که در پاریس آموزش دیده بود.

او در مقدمه کتاب کتاب آشپزی خانم اِی.

بی.

مارشال که در سال 1887 منتشر شد، نوشت دستورهای غذایی اش حاصل سال ها آموزش عملی و درس آموزی نزد برجسته ترین استادان آشپزی انگلس