فرق دوغ و کِفیر چیست؟

با افزایش سن، تعداد و تنوع باکتری های مفید روده کمتر می شود و از این رو، مصرف کفیر، بیش از پیش توصیه می شود چون نوعی دوپینگ طبیعی روده است.

- عصر ایران - آیا دوغ و کِفیر که ظاهری مانند هم دارند، یکی اند؟ اگر نه، فرق شان چیست؟کفیر و دوغ هر دو نوشیدنی های لبنیِ تخمیری هستند، اما تفاوت های مهمی با هم دارند: نحوه تولید دوغ: معمولاً از ترکیب ماست، آب و نمک تهیه می شود و در اصل نوعی ماست رقیق شده است.

کفیر: ربطی به ماست ندارد و مستقیماً از تخمیر شیر به دست آید.

یعنی مایه یا دانه کفیر را -که در واقع موجودات زنده ای متشکل از باکتری ها و مخمرهای مفید است - را به شیر می افزایند و چند ساعت بعد، نوشیدنی ای ترش، کمی گازدار و سرشار از پروبیوتیک به وجود می آورند.

طعم  دوغ: طعمی شور و ملایم دارد.

   کفیر: معمولاً ترش تر و کمی مخمری است.

فواید دوغ : می تواند به هضم غذا، تأمین آب بدن و دریافت کلسیم کمک کند، اما اگر نمک زیادی داشته باشد برای همه مناسب نیست.

کفیر: به دلیل داشتن پروبیوتیک های متنوع تر، برای سلامت روده و دستگاه گوارش مفیدتر است.

برخی افراد حتی لاکتوز کفیر را راحت تر از شیر یا ماست تحمل می کنند، چون بخش زیادی از لاکتوز طی تخمیر مصرف می شود.