ردپای چربی ها در دیابت

جایگزینی روغن زیتون به جای کره و سایر چربی های اشباع شده، توصیه رایجی برای افرادی است که تلاش می کنند تا تغذیه بهتر داشته باشند اما اکنون چربی متفاوت، - جایگزینی روغن زیتون به جای کره و سایر چربی های اشباع شده، توصیه رایجی برای افرادی است که تلاش می کنند تا تغذیه بهتر داشته باشند اما اکنون چربی متفاوت، توجه روزافزونی را به خود جلب کرده است.

اسید پالمیتیک در غذاهای بسته بندی شده مبتنی بر روغن پالم و بیشتر چربی های حیوانی غالب است.

ردیابی آن دشوار و به ندرت برچسب گذاری می شود اما نتایج تحلیل جدید از شواهد مولکولی، شکاف بین آنها را به طور دقیق ترسیم می کند.

به گزارش ایسنا، به نظر می رسد یکی از چربی ها، سیستم بیولوژیکی که قند خون را پایدار نگه می دارد، تضعیف می کند.

دیگری ظاهرا از آن محافظت می کند و حتی ممکن است برخی از آسیب های ناشی از چربی اول را خنثی کند.

دو چربی، وظایف متضاد محققان اسپانیایی شواهد مولکولی مربوط به دو مورد از رایج ترین چربی های غذایی را گردآوری کردند؛ اسید پالمیتیک، چربی اشباع شده ای که در روغن پالم، کره و گوشت های چرب غالب است و دیگری اسید اولییک که این چربی تک غیراشباع به روغن زیتون خاصیت می دهد و در آووکادو و آجیل یافت می شود.