راز یک فنجان قهوه همیشه خوش طعم؛ کشف جدید دانشمندان

پژوهشگران با استفاده از یک روش الکتروشیمیایی تازه، راهی برای سنجش دقیق طعم و غلظت قهوه پیدا کرده اند؛ روشی که می تواند کیفیت این نوشیدنی را ثابت تر کند.

- پژوهشگران با استفاده از یک روش الکتروشیمیایی تازه، راهی برای سنجش دقیق طعم و غلظت قهوه پیدا کرده اند؛ روشی که می تواند کیفیت این نوشیدنی را ثابت تر کند.

 برای بسیاری از دوستداران قهوه، نوسان در طعم یک فنجان حتی از یک برند یا کافه ثابت، تجربه ای آشناست.

حالا دانشمندان می گویند که احتمالا فرمول یک قهوه همیشه خوش طعم را به کمک فناوری، کشف کرده اند.

از نگاه علمی، قهوه فقط یک نوشیدنی ساده نیست؛ ترکیبی پیچیده از بیش از هزار مولکول مختلف است که هرکدام می توانند بر طعم نهایی اثر بگذارند.

نوع دانه، میزان برشته کاری، درجه آسیاب و حتی روش دم آوری، همه در شکل گیری طعم نقش دارند.

همین پیچیدگی است که باعث می شود یک فنجان قهوه گاهی بیش از حد تلخ، اسیدی یا رقیق به نظر برسد.

تا پیش از این، تحلیل دقیق این ترکیبات بیشتر در آزمایشگاه های پیشرفته و با ابزارهای پیچیده شیمیایی انجام می شد، ابزارهایی که استفاده از آن ها برای باریستاها در محیط شلوغ کافه عملا ممکن نیست.

اما حالا پژوهشی جدید مسیر متفاوتی پیشنهاد می دهد.