کاهش چربی سیب زمینی سرخ کرده با یک روش جدید

سیب زمینی سرخ کرده را دوست دارید اما چربی اضافی آن را نه؟ دانشمندان می گویند که ممکن است راهی برای سالم تر کردن آنها بدون از دست دادن تردی شان پیدا کرده باشند.

- سیب زمینی سرخ کرده را دوست دارید اما چربی اضافی آن را نه؟ دانشمندان می گویند که ممکن است راهی برای سالم تر کردن آنها بدون از دست دادن تردی شان پیدا کرده باشند.

 محققان دانشگاه ایلینوی می گویند ترکیب سرخ کردن سنتی با گرم کردن در مایکروویو می تواند میزان جذب روغن توسط سیب زمینی سرخ کرده را کاهش دهد.

هدف؟ سالم تر کردن غذاهای سرخ شده در عین حفظ طعم و بافت خوشمزه آنها.

به گزارش مهر، در سرخ کردن معمولی، سیب زمینی ها با تبخیر آب درون خود، روغن را جذب می کنند و فضاهای کوچکی ایجاد می کنند که روغن می تواند به داخل آنها نفوذ کند.

پاوان سینگ تاکار ، استاد مهندسی مواد غذایی و سرپرست محققان، گفت: محتوای بالای روغن، طعم را افزایش می دهد، اما همچنین حاوی مقدار زیادی انرژی و کالری است.

وی در یک بیانیه خبری افزود: تیم تحقیقاتی من سرخ کردن را با هدف دستیابی به محتوای چربی کمتر بدون تفاوت های قابل توجه در طعم و بافت، مطالعه می کنند.

مایکروویوها غذا را به روشی متفاوت از سرخ کردن سنتی گرم می کنند.