مواد شیمیایی موجود در قهوه، نویدبخش مدیریت دیابت نوع 2

قهوه ممکن است تاثیری بیش از افزایش انرژی داشته باشد.

- به گزارش خبرنگار مهر به نقل از هلث دی نیوز، تحقیقات جدید نشان می دهد که ترکیبات خاصی که در دانه های قهوه بو داده یافت می شوند، می توانند به کاهش سرعت ورود قند به جریان خون کمک کنند.

دانشمندان سه ترکیب ناشناخته قبلی را در قهوه بو داده شناسایی کرده اند که به شدت آلفا-گلوکوزیداز، آنزیمی که به بدن در تجزیه کربوهیدرات ها در طول هضم کمک می کند، را مسدود می کنند.

این آنزیم نقش کلیدی در سرعت ورود قند به خون دارد.

کاهش سرعت آن می تواند به جلوگیری از افزایش ناگهانی قند خون کمک کند.

مینگهوا کیو ، محقق ارشد در آکادمی علوم چین، گفت: این یافته ها نشان می دهد قهوه ممکن است فراتر از ارزش غذایی اولیه و طعم مزایای سلامتی داشته باشد.

یافتن ترکیبات مفید در غذاها چالش برانگیز است زیرا آنها حاوی هزاران ماده شیمیایی به هم پیوسته هستند.

برای مقابله با این مشکل، تیم تحقیق از ابزارهای آزمایشگاهی پیشرفته، از جمله رزونانس مغناطیسی هسته ای (NMR) و کروماتوگرافی مایع-طیف سنجی جرمی (LC-MS/MS)، برای تجزیه و تحلیل دقیق دانه های قهوه عربیکا برشته شده استفاده کردند.

دانشمندان با استفاده از یک فرآیند غربالگری سه مرحله ای، بخش های شیمیایی فعال تر عصاره قهوه را محدود کردند.