طرز تهیه آب قلم خانگی؛ تمام نکات و ترفندهای اصولی

آب قلم یکی از مقوی ترین خوراک های سنتی است که از جوشاندن طولانی مدت قلم گاو، گوسفند یا مرغ به دست می آید.

این عصاره ی غلیظ، سرشار از کلاژن، - پس از گذشت زمان پخت وم خارج شدن عصاره قلم ها، حرارت را خاموش کنید.

اجازه دهید آب قلم کمی از دما بیفتد.

استخوان ها را با انبر یا کفگیر از قابلمه خارج کنید.

مایع باقی مانده را از یک صافی ریز عبور دهید تا ذرات ریز و ناخالصی ها جدا شوند.

این مرحله نقش مهمی در شفافیت و کیفیت نهایی آب قلم دارد.

  نکته: در صورت تمایل برای، آب قلم غلیظ تر، پس از صاف کردن باید آن را مجدد حرارت دهید و بجوشانید تا به غلظت دلخواه تان برسد.

نکات تکمیلی تهیه آب قلم برای تهیه یک عصاره حرفه ای، شفاف و سرشار از خواص، رعایت چند نکته تکمیلی می تواند کیفیت نهایی کار را چند برابر کند.

بسیاری از فوت وفن های خوش طعم شدن و ژلاتینی شدن آب قلم، در همین جزییات ساده اما مهم نهفته است.

در ادامه، نکات کاربردی تهیه آب قلم را می خوانید تا نتیجه ای غلیظ، خوش عطر و مناسب انواع سوپ و آش داشته باشید.

دستور تهیه آب قلم پر رنگ اگر می خواهید آب قلم پررنگ و تیره تری برای تهیه سوپ های فرنگی و حرفه ای داشته باشید، می توانید قبل از مرحله جوشاندن، قلم های خردشده را حدود 2 ساعت در فر با دمای متوسط قرار دهید تا کاملا برشته شوند؛ این کار باعث می شود رنگ آب عم�