گام نو محققان ایرانی در کنترل کیفیت فرآورده های گوشتی

محققان ایرانی در پژوهشی تازه نشان دادند تحلیل رنگ تصاویر دیجیتال می تواند ابزاری مؤثر برای شناسایی تقلب در گوشت چرخ کرده و ارتقای سلامت و حقوق مصرف کنندگان باشد.

- گام نو محققان ایرانی در کنترل کیفیت فرآورده های گوشتی محققان ایرانی در پژوهشی تازه نشان دادند تحلیل رنگ تصاویر دیجیتال می تواند ابزاری مؤثر برای شناسایی تقلب در گوشت چرخ کرده و ارتقای سلامت و حقوق مصرف کنندگان باشد.

به گزارش خبرگزاری صدا و سیما  ، مبین رضازاده از گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم دانشکده کشاورزی دانشگاه شهرکرد به همراه دو همکار دانشگاهی و با همکاری دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری، پژوهشی را برای طراحی و ارزیابی یک سامانه هوشمند به منظور شناسایی تقلب در گوشت چرخ کرده انجام دادند.

 آن ها در این مطالعه، به توسعه روشی مبتنی بر بینایی ماشین برای تشخیص افزودن سنگدان مرغ به ترکیب گوشت گوسفند و گوساله پرداختند و تلاش کردند راهکاری ساده تر و در دسترس تر نسبت به روش های آزمایشگاهی پیچیده ارائه دهند.

در این پژوهش، نمونه های مختلفی از گوشت چرخ کرده با ترکیب مرسوم 55 درصد گوسفند و 45 درصد گوساله تهیه شد و به آن ها درصدهای متفاوتی از سنگدان مرغ، از صفر تا 100 درصد، افزوده شد.