طرز تهیه پولکی کنجدی خانگی ترد

پولکی کنجدی یکی از تنقلات اصیل و سنتی ایرانی است که در شهرهایی مانند اصفهان محبوبیت ویژه ای دارد.

این شیرینی نازک و طلایی رنگ، بافتی ترد و طعمی ملایم و دلچسب دارد و در کنار چای یا به عنوان میان وعده ای سالم و خوش طعم، - مراحل طرز تهیه پولکی کنجدی مرحله اول: آماده سازی ابزار و سینی در ابتدای کار، یک سینی فلزی یا سطح صاف را انتخاب کنید و آن را با چند قطره روغن مایع چرب کنید.

این کار از چسبیدن پولکی ها جلوگیری می کند.

همچنین می توانید از کاغذ روغنی برای سهولت در جدا کردن پولکی ها استفاده کنید.

سطح سینی باید کاملا خشک، تمیز و هموار شود.

مرحله دوم: ترکیب شکر و آب درون یک قابلمه مسی یا تفلون ضخیم، شکر و آب را بریزید.

قابلمه باید به اندازه ای باشد که پس از جوشیدن، مواد سرریز نشوند.

شعله را ملایم تنظیم کنید تا شکر در آب حل شده و شفاف شود.

از هم زدن مداوم در این مرحله خودداری کنید تا از تبلور دوباره شکر جلوگیری شود.

مرحله سوم: افزودن سرکه و زعفران وقتی شکر کاملا حل شد و مخلوط شروع به جوشیدن کرد، سرکه سفید و زعفران دم کرده را اضافه کنید.

سرکه نقش مهمی در براق شدن و جلوگیری از شکرک زدن دارد.

زعفران نیز رنگ و عطر مطلوبی به پولکی می دهد.

پس از اضافه کردن این مواد، اجازه دهید شربت به آرامی و بدون هم زدن غلیظ شود.