چرا با حذف برنج موهایمان می ریزد؟

به گفته یک متخصص علوم و صنایع غذایی، حقیقت علمی این است که برنج سفید صیقل داده شده از نظر ویتامین B بسیار فقیر است.

برخی تصور می کنند گرد سفیدی که روی برنج است یا آبی که هنگام آبکش برنج دور می ریزیم، - به گزارش جماران؛ دکتر نسرین مویدنیا، متخصص علوم و صنایع غذایی در گفت و گو با خبرآنلاین می گوید: شاید این جمله را بارها شنیده یا تجربه کرده باشید: از وقتی برنج را کنار گذاشته ام، موهایم دسته دسته می ریزند! بلافاصله هم انگشت اتهام به سمت فقدان ویتامین B برنج نشانه می رود.

اما آیا واقعاً دانه های سفید برنج، بمب ویتامین هستند که با حذف شان بدن دچار قحطی شود یا ماجرا چیز دیگری است؟ این باور عمومی را به لحاظ علمی و به سادگی بررسی می کنیم.

برنج سفید، منبع انرژی یا معدن ویتامین؟ خبرآنلاین نوشت؛ برای درک حقیقت باید به آناتومی دانه برنج نگاه کنیم.

طبق مراجع معتبر شیمی مواد غذایی، ویتامین های ارزشمند گروه B مثل تیامین و نیاسین عمدتاً در لایه خارجی دانه قرار دارند.

اما در کارخانه های شالیکوبی مدرن برای تولید برنج سفید مجلسی و خوش پخت، این بخش ها طی فرآیند پولیشینگ کاملاً تراشیده می شوند.

آنچه باقی می ماند آندوسپرم است که تقریبا بیشترین درصد آن نشاسته خالص است.