ساخت ایروژل هوشمند برای تشخیص فساد مواد غذایی

پژوهشگران دانشکده دامپزشکی دانشگاه ارومیه موفق شدند نوعی ایروژل هوشمند بسازند که با تغییر رنگ، خراب شدن مواد غذایی را به سادگی نشان می دهد.

- پژوهشگران دانشکده دامپزشکی دانشگاه ارومیه موفق شدند نوعی ایروژل هوشمند بسازند که با تغییر رنگ، خراب شدن مواد غذایی را به سادگی نشان می دهد.

به گزارش خبرگزاری صدا وسیما ؛  گروهی از پژوهشگران دانشگاه ارومیه، در دانشکده دامپزشکی این دانشگاه، موفق به طراحی و تولید ایروژل هوشمندی با قابلیت تغییر رنگ برای شناسایی فساد مواد غذایی شدند.

 این ایروژل از نانوالیاف کیتوسان، آنتوسیانین های گیاه Ixiolirion tataricum و نانوذرات نشاسته به عنوان عوامل کنترل کننده تخلخل استفاده کرده است.

ایروژل تولیدی با حساسیت بالا قادر به شناسایی تغییرات pH ناشی از فساد مواد غذایی بوده و تغییرات رنگی چشمگیری را در محدوده pH از 2 تا 12 نشان می دهد.

این ویژگی ها می توانند به عنوان یک ابزار ساده و مؤثر برای نظارت بر فساد مواد غذایی به ویژه در محصولات پروتیینی مانند گوشت چرخ کرده مورد استفاده قرار گیرند.

در دنیای امروز، حفظ سلامت مواد غذایی به ویژه در برابر فساد های ناشی از تغییرات pH و رشد باکتری ها به یکی از اولویت های صنایع غذایی تبدیل شده است.