«کیمچی» به تعادل سیستم ایمنی کمک می کند

کیمچی، یک غذای کمکی متشکل از سبزیجات تند، نمکی و تخمیر شده که جزء اصلی غذاهای کره ای است، از قبل به دلیل فواید پروبیوتیکی خود شناخته شده است.

- به گزارش تابناک؛ اکنون تحقیقات جدید نشان می دهد که این ماده همچنین ممکن است به سیستم ایمنی کمک کند تا متعادل بماند و بدون ایجاد واکنش های بیش از حد مضر، دفاع را تقویت کند.

به گفته این تیم تحقیق، یکی از اولین تحقیقاتی است که اثرات ایمنی این غذا را در سطح تک سلولی بررسی می کند.

برای انجام این مطالعه، دانشمندان 39 بزرگسال دارای اضافه وزن را به مدت 12 هفته پیگیری کردند.

شرکت کنندگان به سه گروه 13 نفره تقسیم شدند.

یک گروه دارونما دریافت کردند، در حالی که دو گروه دیگر پودر کیمچی را که یا از کیمچی تخمیر شده طبیعی تهیه شده بود یا کیمچی تخمیر شده با استفاده از استارتر مصرف کردند.

پس از دوره مطالعه، محققان سلول های ایمنی خون شرکت کنندگان را با استفاده از یک روش ژنتیکی به نام توالی یابی RNA تک سلولی تجزیه و تحلیل کردند.

این روش به آنها اجازه داد تا نحوه رفتار سلول های ایمنی فردی را ردیابی کنند.

افرادی که کیمچی مصرف کردند، فعالیت بیشتری در سلول های ارائه دهنده آنتی ژن نشان دادند که به بدن کمک می کند باکتری ها و ویروس ها را تشخیص دهد و به سایر سلول های ایمنی هشدار می دهد.