عسل طبیعی چه رنگی است؟

کارشناس مواد غذایی تأکید کرد که سلامت و کیفیت عسل را نمی توان تنها از روی رنگ آن تشخیص داد و بررسی های تخصصی شامل پروفایل قندها، پرولین و هیدروکسی متیل فورفورال در آزمایشگاه های معتبر ضروری است.

- یک کارشناس مواد غذایی گفت: صرفاً بر اساس رنگ عسل نمی توان درباره سلامت و کیفیت آن اظهار نظر کرد.

این کارشناس، با اشاره به مصرف بالای عسل در کشور گفت: در منابع علمی معتبر، برای عسل طبیعی و سالم خواص تغذیه ای و درمانی متعددی ذکر شده است، اما تشخیص کیفیت این محصول نیازمند بررسی های تخصصی است.

وی اظهار کرد: عسل طبیعی رنگ ثابتی ندارد و بسته به نوع گل مورد تغذیه زنبورها، شرایط اقلیمی، موقعیت جغرافیایی و فصل تولید، رنگ آن می تواند از سفید و کرمی تا زرد، قهوه ای و حتی سیاه متغیر باشد بنابراین صرفاً بر اساس رنگ عسل نمی توان درباره سلامت و کیفیت آن اظهار نظر کرد.

کارشناس مواد غذایی معاونت غذا و دارو با اشاره به چالش های موجود در کنترل کیفیت عسل افزود: از دیدگاه کارشناسی، خلأ جدی دانش فنی در این حوزه وجود دارد و تصمیم گیری درباره سلامت و کیفیت عسل مستلزم انجام آزمون در آزمایشگاه های معتبر، تحلیل دقیق نتایج آزمون ها و همچنین شناخت ویژگی های ارگانولپتیک عسل از جمله طعم و بو است.