کوفته برنجی سنتی ؛ غذای اصیل و سیرکننده سفره های ایرانی

کوفته برنجی یکی از غذا های ریشه دار و خاطره انگیز آشپزی ایرانی است که با ترکیبی از گوشت، برنج، حبوبات و سبزی های معطر تهیه می شود.

- به گزارش تابناک؛ این غذا با بافتی نرم و طعمی عمیق، هم مناسب وعده ناهار است و هم شام، و اگر درست و اصولی آماده شود، کوفته ها وا نمی روند و کاملاً جاافتاده و خوش خوراک خواهند بود.

مواد لازم گوشت چرخ کرده 250 گرم برنج 50 گرم لپه 50 گرم تخم مرغ 2 عدد نمک 1/2 قاشق چای خوری پودر فلفل سیاه 1/4 قاشق چای خوری زردچوبه 1/2 قاشق چای خوری آرد نخودچی 50 گرم تره، شوید، مرزه، ترخان خردشده 100 گرم گردو به مقدار کافی زرشک 2 قاشق سوپ خوری پیاز سرخ کرده 2 قاشق سوپ خوری پیاز 1 عدد رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذا خوری زعفران دم کرده به اندازه دلخواه طرز تهیه برنج و لپه را از چند ساعت قبل خیس کنید و سپس جداگانه بپزید تا نیم پز شوند.

بعد از پخت، آب اضافی آنها را بگیرید و اجازه دهید کمی خنک شوند.

نباید این دو هیچ آبی نداشته باشند.

پیاز را نگینی خرد و سرخ کنید.

رب گوجه فرنگی، زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید و تفت دهید و آب جوش اضافه کنید.

زیر حرارت سس را کم کنید تا کوفته ها را داخل آن بچینیم.

گوشت چرخ کرده (مخلوطی از گوشت گوساله و گوسفندی)، برنج و لپه نیمه پخته، تخم مرغ ها، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، آرد نخودچی و کمی زعفران دم کرده را در ظرفی بزرگ بریزی