عسل طبیعی رنگ ثابتی ندارد

یک کارشناس مواد غذایی، با تأکید بر اینکه رنگ و آزمون ساکارز به تنهایی معیار سلامت عسل نیست، خواستار ارتقاء دانش فنی و استفاده از شاخص های علمی معتبر در کنترل کیفیت این فرآورده غذایی شد.

- یک کارشناس مواد غذایی، با تأکید بر اینکه رنگ و آزمون ساکارز به تنهایی معیار سلامت عسل نیست، خواستار ارتقاء دانش فنی و استفاده از شاخص های علمی معتبر در کنترل کیفیت این فرآورده غذایی شد.

بدریه سحرگاهی، با اشاره به مصرف بالای عسل در کشور، گفت: در منابع علمی معتبر، برای عسل طبیعی و سالم خواص تغذیه ای و درمانی متعددی ذکر شده است، اما تشخیص کیفیت این محصول نیازمند بررسی های تخصصی است.

به گزارش مهر به نقل از ایفدانا، وی اظهار داشت: عسل طبیعی رنگ ثابتی ندارد و بسته به نوع گُل مورد تغذیه زنبورها، شرایط اقلیمی، موقعیت جغرافیایی و فصل تولید، رنگ آن می تواند از سفید و کرمی تا زرد، قهوه ای و حتی سیاه متغیر باشد؛ بنابراین صرفاً بر اساس رنگ عسل نمی توان درباره سلامت و کیفیت آن اظهار نظر کرد.

وی با اشاره به چالش های موجود در کنترل کیفیت عسل، افزود: از دیدگاه کارشناسی، خلأ جدی دانش فنی در این حوزه وجود دارد و تصمیم گیری درباره سلامت و کیفیت عسل مستلزم انجام آزمون در آزمایشگاه های معتبر، تحلیل دقیق نتایج آزمون ها و همچنین شناخت ویژگی های ارگانولپتیک ع�