این غذاهای خوشمزه باعث چاقی می شوند

سال هاست پژوهش ها نشان می دهند مصرف غذاهای فوق فرآوری شده با افزایش خطر چاقی ارتباط مستقیم دارد.

اما یک سؤال اساسی همیشه بی پاسخ مانده بود.

- آیا دلیل این افزایش وزن، زیاده روی در خوردن است یا خودِ نحوه تولید این غذاها نقش اصلی را دارد؟ پژوهشی تازه پاسخی روشن به این سؤال داده است.

غذاهای فوق فرآوری شده دقیقاً چه هستند؟ غذاهای فوق فرآوری شده محصول فرآیندهای پیچیده صنعتی هستند.

این مواد غذایی معمولاً حاوی ترکیبات به شدت دستکاری شده یا ساخته شده در کارخانه اند؛ مانند چربی های ناسالم، کربوهیدرات های تصفیه شده و افزودنی هایی که ارتباط آن ها با سلامت ضعیف تر بدن به خوبی شناخته شده است.

چیپس ها، پفک ها، کراکرها، تنقلات بسته بندی شده و بسیاری از غذاهای آماده در این دسته قرار می گیرند.

جزییات پژوهش در این پژوهش، اثر دو الگوی غذایی متفاوت بررسی شد: - یک رژیم غذایی با مواد طبیعی و کم فرآوری شده- یک رژیم غذایی با مواد فوق فرآوری شده شرکت کنندگان 43 مرد جوان بین 20 تا 35 سال بودند.

نکته مهم این بود که هر دو رژیم از نظر میزان انرژی، پروتیین، کربوهیدرات و چربی کاملاً برابر طراحی شده بودند.

در مرحله ای دیگر، نسخه ای از هر دو رژیم با 500 واحد انرژی بیشتر نیز بررسی شد تا نقش پرخوری به طور دقیق مشخص شود.