بهترین روش نگهداری نان برای سلامت روده؛ فریز کردن، ترفندی ساده با پشتوانه علمی

وقتی نان فریز و سپس گرم یا تست می شود، بخشی از نشاسته آن به «نشاسته مقاوم» تبدیل می شود؛ نوعی کربوهیدرات که در روده باریک هضم نمی شود و رفتاری شبیه فیبر دارد.

- بهترین روش نگهداری نان برای سلامت روده؛ فریز کردن، ترفندی ساده با پشتوانه علمی وقتی نان فریز و سپس گرم یا تست می شود، بخشی از نشاسته آن به نشاسته مقاوم تبدیل می شود؛ نوعی کربوهیدرات که در روده باریک هضم نمی شود و رفتاری شبیه فیبر دارد.

این نشاسته به روده بزرگ می رسد و به جای افزایش سریع قند خون، به تغذیه باکتری های مفید روده کمک می کند.

نان سال هاست به عنوان یکی از متهمان اصلی افزایش وزن و نوسان قند خون معرفی می شود، اما متخصصان تغذیه می گویند یک تغییر ساده در شیوه نگهداری نان می تواند آن را به غذایی مفیدتر برای روده و کنترل قند خون تبدیل کند؛ فریز کردن نان و مصرف آن پس از تست شدن.

به گزارش همشهری آنلاین، نان به دلیل سادگی دسترسی آسان و نقش فرهنگی اش همچنان یکی از پایه های تغذیه در بسیاری از کشورهاست.

با این حال، روش مصرف آن می تواند تعیین کننده اثرش بر بدن باشد.

یافته های جدید نشان می دهد فریز کردن نان، ساختار نشاسته آن را به گونه ای تغییر می دهد که هضمش برای بدن متفاوت می شود.