چه کسانی باید رژیم غذایی بدون گلوتن را رعایت کنند؟

اگرچه رژیم بدون گلوتن برای مبتلایان به بیماری سلیاک و کسانی که به گندم حساسیت دارند یک ضرورت است، متخصصان می گویند حذف گلوتن برای افراد سالم نه تنها مزیت ثابت شده ای ندارد بلکه می تواند به کمبود مواد مغذی ضروری و انتخاب های غذایی نامناسب منجر شود.

- اگرچه رژیم بدون گلوتن برای مبتلایان به بیماری سلیاک و کسانی که به گندم حساسیت دارند یک ضرورت است، متخصصان می گویند حذف گلوتن برای افراد سالم نه تنها مزیت ثابت شده ای ندارد بلکه می تواند به کمبود مواد مغذی ضروری و انتخاب های غذایی نامناسب منجر شود.

به گزارش ایسنا، از طرفی مطالعات جدید نشان می دهد بسیاری از فوایدی که به رژیم بدون گلوتن نسبت داده می شود در حقیقت ناشی از کاهش مصرف غذاهای فوق فرآوری شده است، نه کنار گذاشتن خودِ گلوتن.

گلوتن، پروتیین اصلی است که در همه انواع گندم، جو، چاودار یافت می شود.

گلوتن همان چیزی است که بافت جویدنی مطلوب غذاهایی مثل پیتزا و پاستا را فراهم می کند و باعث بافت کشسانی بهتر و طعم خوشایندتر آنها می شود.

رژیم بدون گلوتن به معنی حذف این غلات یا هر ماده مشتق شده از آنهاست.

بسیاری از افراد تلاش می کنند رژیم غذایی خود را با تمرکز بر یک یا چند گروه غذایی یا ماده مغذی خاص (مانند پروتیین) یا حذف برخی غذاها (مثلا گوشت، لبنیات یا گلوتن) سالم تر کنند اما پرسش