نان سنتی بهترین گزینه برای پیشگیری از دیابت

رییس اداره آزمایشگاه کنترل غذا و دارو، از برتری نان های اصیل ایرانی همچون سنگک، بربری و لواش نسبت به نان های صنعتی خبر داد.

- به گزارش جماران؛ به نقل از ایفدانا، رؤیا امیری گفت : راز این برتری در فرآیند تخمیر طولانی تر و استراحت کافی خمیر نهفته است؛ این ویژگی باعث شده که نان های سنتی شاخص گلایسمی پایین تری نسبت به نان های صنعتی مانند نان های فانتزی و تست داشته باشند.

به زبان ساده، مصرف این نان ها قند خون را به آرامی و با شیب ملایم تری افزایش می دهد که برای پیشگیری از دیابت و مدیریت وزن یک امتیاز بزرگ محسوب می شود.

وی با تأکید بر تفاوت میان نان های سنتی، افزود: نان سنگک به دلیل استفاده از آرد با درصد سبوس بالاتر و نمک کمتر، وضعیت بهتری از نظر استانداردهای تغذیه ای دارد و انتخاب هوشمندانه تری برای مصرف روزانه محسوب می شود.

امیری ادامه داد: مزیت اصلی نان سنتی سالم تنها در وجود سبوس نیست، بلکه در تخمیر کامل آن است.

نانی که از آرد سبوس دار تهیه شده و فرصت کافی برای تخمیر داشته باشد، دو مزیت مهم دارد؛ نخست، بهبود جذب مواد معدنی، زیرا فرآیند تخمیر ترکیبات بازدارنده جذب را تجزیه کرده و املاحی مانند آهن و کلسیم بهتر جذب می شوند؛ دوم، تقویت سلامت گوارش، زیرا این نان مانند یک پربیوتیک طبیعی عمل کرده و به تنظیم عملکرد روده و بهبود حرکا�