بررسی تازگی ماهی در عرض چند دقیقه

وقتی می خواهید تازگی یک تکه ماهی را که قصد خوردن آن را دارید بررسی کنید، باید فورا به نتیجه برسید.

اینجاست که یک حسگر جدید مبتنی بر ریزسوزن وارد عمل می شود و در عرض کمتر از دو دقیقه جواب «بله» یا «خیر» را ارائه می دهد.

- وقتی می خواهید تازگی یک تکه ماهی را که قصد خوردن آن را دارید بررسی کنید، باید فورا به نتیجه برسید.

اینجاست که یک حسگر جدید مبتنی بر ریزسوزن وارد عمل می شود و در عرض کمتر از دو دقیقه جواب بله یا خیر را ارائه می دهد.

به گزارش ایسنا، به محض اینکه ماهی می میرد، اسیدهای نوکلییک و سایر مولکول های موجود در گوشت آن شروع به تجزیه می کنند و باعث تشکیل ترکیبی به نام هیپوگزانتین (HX) می شوند.

هرچه زمان بیشتری از مرگ گذشته باشد، غلظت هیپوگزانتین در گوشت بیشتر است.

به نقل از نیواطلس، به همین دلیل، سطح هیپوگزانتین معیار عینی خوبی برای تازگی ماهی در نظر گرفته می شود.

متاسفانه، ارزیابی این سطح معمولا یک روش زمان بر است که نیاز به تجهیزات آزمایشگاهی تخصصی دارد.

اگر در حال آزمایش یک تکه ماهی در آشپزخانه خانه یا رستوران هستید، این روش جوابگو نخواهد بود.

با در نظر گرفتن این محدودیت، دانشمندان دانشگاه های دیکین و موناش استرالیا یک حسگر کوچک با یک شبکه چهار در چهار از ریزسوزن ها را توسعه داده اند.