ریشه فساد در زنجیره آرد و نان!

آمار دورریز گندم کشور 22.

4 درصد است درحالی که دولت یارانه سنگینی برای این محصول استراتژیک می پردازد.

بخشی از ضایعات در کیفیت پایین آن است که آمارها عدد 8.

- نان در کشور از کیفیت پایینی برخوردار است و برخی نان ها مثل بربری و سنگک یکی دو ساعت پس از پخت دیگر قابل استفاده نیست.

برخی علت این امر را مربوط به کیفیت گندم می دانند.

در این راستا استاندارد 104 برای گندم در دولت سیزدهم اجباری شد اما تا امروز اقدامی برای استانداردسازی این محصول پرمصرف در کشور صورت نگرفته است.

به گزارش تابناک به نقل از مهر، بعضی دیگر کیفیت پایین نان را به روند پخت مرتبط می دانند و استدلال می کنند همین گندم وقتی در روستا پخت می شود بهترین نان محسوب می شود اما وقتی در نانوایی های سطح شهر تبدیل به نان می شود از کیفیت لازم برخوردار نیست.

آیا آرد کامل (آرد با سبوس بیشتر) مشکل کیفیت نان را بهبود می دهد؟ حسین یزدجردی، رییس کانون انجمن های صنفی صنایع آرد ایران در گفتگو با خبرنگار مهر، عنوان کرد: در روستا کسانی که مانند مادربزرگ ها نان می پزند شب آرد را خمیر می کنند و خمیر تا صبح می ماند.

صبح تازه شروع به پخت می کنند.

در نانوایی های سطح شهر از جمله تهران داخل خمیر جوش شیرین می زنند طبیعی است که نان پس از یک ساعت قابل خوردن نیست چون خمیر تخمیر نمی شود.