شاه غذای تهرونی ها چه بود؟

قورمه نعناع، در عهد قاجار به شاه غذای تهران معروف بود.

- قورمه نعناع، در عهد قاجار به شاه غذای تهران معروف بود.

رنگ و لعابی نداشت، اما عطر خوش نعناع و طعم لذیذش زبانزد درباریان و خانه های اعیان بود.

عامه مردم، وقتی حال دلشان نیک بود، دیگ بار گذاشته و شاه غذای تهرونی را برای اهل خانه آماده می کردند.

به گزارش همشهری آنلاین، قورمه نعناع، در عهد قاجار به شاه غذای تهران معروف بود.

حمید شاهین پور، محقق و پژوهشگر غذا، می گوید: استفاده از گوشت، سبزی و ادویه که در روزگار قاجار به آچار معروف بود، پایه ثابت آشپزی قجری را تشکیل می داد.

با این حال، از میان غذاهای متنوع آن روزگار، قورمه نعناع همان غذای شاه پسند و مطبوع دل و جان بود.

گوشت قورمه شده، در روزگاری که خبری از یخچال نبود، با هنر دستان آشپز آماده می شد.

نوع آماده سازی گوشت قورمه شده و چربی آغشته به آن، لذت گوشت را صدچندان می کرد.

نعناع تازه و نعناع خشک شده، به همراه گوشت قورمه شده ترکیبی لذیذ و باب طبع دربار قجری بود.

 شاهین پور می گوید: در آشپزی تهران قدیم، میزان استفاده از مواد، ترتیب و مراحل پخت مواد اولیه بسیار اهمیت داشت.

صبر و حوصله، کلید اصلی آشپزی ایرانی است.

مراحل طبخ قورمه نعناع ساده و جذاب است.