چرا پیتزای سرد باقی مانده در یخچال خوشمزه تر است؟

شاید عجیب به نظر برسد، اما همان تکه پیتزایی که از شب قبل در یخچال مانده، فراتر از طعم وسوسه کننده اش داستان علمی جالبی با خود دارد.

- به گزارش جماران، به نقل از زومیت، هیچ چیز مثل تکه پیتزای مانده از شب قبل، نمی تواند صبح شما را بسازد.

سرد، کمی چسبناک، با آن بوی وسوسه کننده خمیر و پنیر، که حتی قبل از گاز اول، شما را به لبخند وامی دارد.

شاید باورش سخت باشد، اما علم می گوید این لذت تصادفی صبحگاهی نه تنها خوشایند است، بلکه اتفاقاً می تواند برای بدن شما مفید نیز باشد.

وقتی پیتزا سرد می شود، ساختار آن بهتر حفظ می شود و هر لایه از خمیر، سس و پنیر به شکل جداگانه باقی می ماند.

دلیل این پایداری، تفکیک طبیعی روغن و آب در مواد است که از تبدیل پیتزا به توده ای چرب و بهم ریخته ممانعت می کند.

علاوه بر این، یک شب ماندن در یخچال فرصتی می دهد تا طعم ها با یکدیگر آشنا شوند؛ مزه خمیر، گوجه و پنیر با هم ترکیب شده و ملایم تر، هماهنگ تر و عمیق تر می شوند، به طوری که هر لقمه حس طعم کامل تر و متعادل تری ایجاد می کند.

نکته جالب تر اینکه دمای سرد، درک مغز ما از طعم ها را تغییر می دهد.

گیرنده های طعم تلخ و شیرین نسبت به سرما کمتر واکنش نشان می دهند، اما گیرنده های شور و ترش تقریبا تحت تأثیر قرار نمی گیرند.