ساخت نخستین نشانگر تشخیص سم آفلاتوکسین در شیر به دست محققان ایرانی

متخصصان یک شرکت دانش بنیان برای برای نخستین بار در کشور، موفق شدند، نشانگر تشخیص سم آفلاتوکسین در شیر را طراحی و تولید کنند.

-  محدثه حاجی عبدالوهاب در مصاحبه اختصاصی با خبرنگار  خبرگزاری صدا و سیما  ، افزود: آفلاتوکسین ها گروهی از ترکیبات سمی هستند که توسط برخی قارچ ها، به ویژه گونه های آسپرژیلوس تولید می شوند.

وی گفت:  آفلاتوکسین ها ترکیباتی سمی هستند که توسط برخی قارچ ها، به ویژه گونه های آسپرژیلوس، تولید می شوند و آلودگی آنها در مواد غذایی رایج است.

این سموم هنگامی که دام های شیری (گاو، گوسفند یا بز) خوراک های آلوده مصرف می کنند، از طریق شیر به محصولات لبنی منتقل شده و مستقیماً سلامت انسان را به خطر می اندازند حاجی عبدالوهاب در ادامه افزود: آفلاتوکسین B1 غالب ترین شکل در محصولات آلوده به آفلاتوکسین است هنگامی که گاو، گوسفند، بز یا سایر حیوانات نشخوارکننده خوراک های آلوده به آفلاتوکسین های B1 و B2 مصرف می کنند، آفلاتوکسین های M1 و M2 در نتیجه فرآیند متابولیک در کبد نشخوارکنندگان تشکیل شده و در شیر دفع می شوند.

محدثه حاجی عبدالوهاب، با اشاره به ماهیت سمی آفلاتوکسین ها، فرآیند ورود آن ها به شیر را تشریح کرد و گفت:آفلاتوکسین B1 رایج ترین شکل این سم در محصولات آلوده است.