سرکه فراسودمند زرشک؛ در خدمت سلامت متابولیک

محصول بومی و نوآورانه استان خراسان جنوبی سرکه فراسودمند زرشک، محصولی گیاه پایه با ویژگی های بالقوه در بهبود عملکرد متابولیک و کاهش چربی های خون است.

- محصول بومی و نوآورانه استان خراسان جنوبی سرکه فراسودمند زرشک، محصولی گیاه پایه با ویژگی های بالقوه در بهبود عملکرد متابولیک و کاهش چربی های خون است.

به گزارش خبرگزاری صدا و سیمای خراسان جنوبی ، عضو گروه پژوهشی مجتمع تحقیقات گیاهان دارویی جهاددانشگاهی خراسان جنوبی، سرکه فراسودمند زرشک را محصولی گیاه پایه با ویژگی های بالقوه در بهبود عملکرد متابولیک و کاهش چربی های خون عنوان کرد و گفت:فرآوری علمی و اصولی میوه زرشک می تواند ضمن حفظ ترکیبات زیست فعال و افزایش پایداری فیزیک و شیمیایی آن، به ایجاد ارزش افزوده قابل توجهی در زنجیره تولید این محصول استراتژیک منجر شود.

حسینی افزود: روش تولید این سرکه به گونه ای طراحی شده است که با حداقل تخریب ترکیبات مؤثره، بیشترین ظرفیت تغذیه ای و درمانی زرشک حفظ شود.

وی گفت: در تولید این فرآورده از زرشک های با کیفیت که از لحاظ شکل ظاهری بازار پسندی کمتری داشته و برای عرضه مستقیم به بازار مناسب نیستند، استفاده می شود؛ این رویکرد علاوه بر بهره وری اقتصادی و کاهش ضایعات کشاورزی، می تواند در صورت توسعه صنعتی، افزایش اشتغال زایی، توسعه صنایع ت�