اقلیم خراسان؛ گنجینه ای از تنوع غذایی و سنت های آشپزی

خراسان با برخورداری از ریزاقلیم های متعدد، گنجینه ای از مواد اولیه غذاهای بومی را در دسترس دارد که همین امر موجب شکل گیری تنوع غذایی گسترده ای در این منطقه شده است.

- اقلیم خراسان؛ گنجینه ای از تنوع غذایی و سنت های آشپزی ایسنا/خراسان رضوی یک نویسنده و خراسان پژوه، گفت: خراسان با برخورداری از ریزاقلیم های متعدد، گنجینه ای از مواد اولیه غذاهای بومی را در دسترس دارد که همین امر موجب شکل گیری تنوع غذایی گسترده ای در این منطقه شده است.

این موضوع سبب شده که بتوان مشهد را به عنوان یکی از نامزدهای شهر غذا در کشور نیز در نظر گرفت.

رضا سلیمان نوری در گفت وگو با ایسنا اظهار کرد: به دلیل گستردگی خراسان که بخشی از آن در مناطق کوهستانی، بخشی کویری و بخشی در دشت واقع شده است، تمام غلات، حبوبات و مواد مصرفی که در غذاهای بومی منطقه مورد استفاده قرار می گیرند، در این اقلیم وجود دارد.

وی ادامه داد: منظور از اقلیم خراسان، تنها خراسان رضوی نیست بلکه خراسانی مدنظر است که شامل خراسان رضوی، شمالی و جنوبی، بخش بزرگی از افغانستان یا خراسان شرقی، بخش هایی از تاجیکستان، ازبکستان و ترکمنستان نیز می شود.

این خراسان پژوه با اشاره به اینکه در محدوده ذکر شده، همه مایحتاج تولید غذا وجود دارد، خاطرنشان کرد: بر همین اساس و باتوجه به دسترسی کامل، نیاز به غذ�