زمان طلایی ادویه ها؛ چرا شناخت لحظه درستِ افزودن عطرها طعم غذا را دگرگون می کند؟

زردچوبه هرگز نباید خام روی غذا ریخته شود.

حرارتِ مستقیمِ 30 تا 45 ثانیه ای آن را بیدار می کند، تلخی اش را می گیرد و رنگ طلایی اش را آزاد می کند.

- زمان طلایی ادویه ها؛ چرا شناخت لحظه درستِ افزودن عطرها طعم غذا را دگرگون می کند؟ زردچوبه هرگز نباید خام روی غذا ریخته شود.

حرارتِ مستقیمِ 30 تا 45 ثانیه ای آن را بیدار می کند، تلخی اش را می گیرد و رنگ طلایی اش را آزاد می کند.

اما اگر بیش از یک دقیقه روی حرارت مستقیم بماند، طعمش می سوزد و بوی خاکی پیدا می کند.

عطرها و ادویه ها فقط طعم دهنده نیستند؛ آن ها زمان بَر و حساس اند، و کوچک ترین تغییر در لحظه اضافه کردن شان می تواند طبع غذا را از زمین تا آسمان عوض کند.

آشپزهای حرفه ای می دانند که هر ادویه نقطه ای دارد که اگر درست اضافه شود، اوج رایحه و طعم خود را آزاد می کند.

به گزارش همشهری آنلاین،ادویه ها زبان خودشان را دارند؛ بعضی ها با روغن بیدار می شوند، بعضی ها با حرارت آرام شکوفا می شوند و برخی دیگر تنها در دقایق پایانی می توانند شخصیت واقعی شان را نشان دهند.

شناخت همین رمزهاست که باعث می شود یک غذا متعادل، پیچیده و خوش بو از کار دربیاید.

این گزارش دقیقاً سراغ همین دانش می رود؛ دانشی که آشپزی شما را از معمولی به حرفه ای می رساند.