نان نخورید تا آب داشته باشید؛ ایده جدید برای تغییر فرهنگ غذایی کهن

حالا آب ایرانیان رفته رفته به نان وابسته می شود و می گویند که باید درباره نان تدبیر کرد.

- بحران عمیق آبی کشور؛ بحرانی که حالا می گویند بخش عمده اش ریشه در وابستگی فرهنگی و غذایی به نان دارد.

به گزارش سرویس اجتماعی تابناک، ایران سالانه بیش از 17 میلیون تن گندم مصرف می کند و در رتبه نهم جهانی قرار گرفته، اما تولید داخلی حدود 15 میلیون تن آن، 15 تا 18 میلیارد مترمکعب آب می طلبد معادل 30 تا 40 درصد کل مصرف آبی کشاورزی.

هر کیلوگرم گندم، به طور متوسط 1300 لیتر آب می بلعد، و کاهش بارندگی های اخیر، تولید را مختل کرده و واردات را به بیش از 5 میلیون تن رسانده است.

این وابستگی، نه تنها منابع زیرزمینی را خالی می کند، بلکه امنیت غذایی را در برابر نوسانات اقلیمی و تحریم ها آسیب پذیر می سازد.

از نان تا گندم دکتر جعفر خوشروزاده، متخصص تغذیه، در تحلیلی اخیر تأکید می کند که عادت نان محور، سرانه مصرف را چندین برابر میانگین جهانی برده است.

نان در ایران، فراتر از غذا، نمادی فرهنگی است؛ از سفره های ییلاقی تا ضرب المثل های عامیانه.

اما حالا، با افت سطح آب های زیرزمینی به بیش از 20 متر در دشت های مرکزی، کارشناسان از زاویه ای نو وارد بحث شده اند: کیفیت قالب نان.