آیا جگر را قبل از پخت باید شست؟/ خطر انتقال ویروسی خطرناک از احشای دام/ جگر کبابی بهتر است یا آب پز؟

 جمع بندی علمی این است که جگر اگر از مراکز و منابع مطمئن تهیه شود و به درستی پخته و به میزان مصرف شود، یک سوپر فود واقعی مغذی و مقرون به صرفه است و نه تنها خطری ندارد بلکه به بهبود سلامت عمومی خانم هایی که کم خونی ناشی از فقر آهن دارند، - آیا جگر را قبل از پخت باید شست؟/ خطر انتقال ویروسی خطرناک از احشای دام/ جگر کبابی بهتر است یا آب پز؟  جمع بندی علمی این است که جگر اگر از مراکز و منابع مطمئن تهیه شود و به درستی پخته و به میزان مصرف شود، یک سوپر فود واقعی مغذی و مقرون به صرفه است و نه تنها خطری ندارد بلکه به بهبود سلامت عمومی خانم هایی که کم خونی ناشی از فقر آهن دارند، کمک می کند.

به گفته یک متخصص صنایع غذایی، جگر گاو و گوسفند برخلاف گوشت قرمز یا مرغ بهتر است قبل پخت، شسته شوند.

همچنین احشای داخلی دام می توانند سبب انتقال انگل، ویروس و عفونت به انسان شوند.

پس پخت کامل جگر الزامی است.

به گزارش خبرآنلاین، دکتر حمید خسروی، متخصص علوم و صنایع غذایی می گوید: جگر دام ذاتا سمی نیست اما اگر دام در محیط های آلوده رشد کرده باشد ممکن است فلزات سنگینی مثل سرب، کادمیوم یا ارسنیک در بافت جگر تجمع پیدا کرده باشد و این قبیل فرآورده ها صرفا باید از مراکز دارای تاییدیه دامپزشکی خریداری شوند.