طرز تهیه مُفَتَّح؛ غذای مجلسی و خوشمزه خوزستانی ها

یکی از لذیذترین و معروف ترین غذاهای خوزستانی ها که در میهمانی های بزرگ از جمله جشن ها، مراسم عزاداری، نذری ها و ماه رمضان طبخ می شود، غذای مُفَتَّح است.

- غذا های ایرانی همیشه بر اساس تاثیرات فرهنگی و محیطی شکل گرفته که شکل بومی آن و همچنین ادویه های محلی و خاص و نحوه پخت، تفاوت این غذا ها را با دیگر غذا های دنیا نشان می دهد.

همچنین وجود تنوع گیاهان و حیوانات و نیز مبادلات تجاری، مهاجرت و انواع مذاهب مختلف از جمله اثرگذارترین عناصر در تهیه غذا های ایرانی و به خصوص بومی است.

این غذا ها بخش مهمی از فرهنگ ایرانی است که خود را در دستپخت آشپز ایرانی متبلور کرده و نشان می دهد.

خورشت قورمه، خورشت قیمه، سمنو، خورشت فسنجان، آبگوشت، کله پاچه، چلوکباب از جمله همین نوع غذا ها هستند که در طول زمان شکل گرفته و تکمیل شده اند.

این بار قصد داریم طرز تهیه یکی از غذا هایی که وام گرفته از فرهنگ کشور های عربی است و در ایران را که رنگ و بوی بومی به خود گرفته، با نام مُفَتَّح (مُفَطَّح) بیان کنیم.

اقلام مورد نیاز برای تهیه غذای مُفَتَّح گوشت گوسفند (ترجیحا گردن یا راسته): 1 کیلوگرم برنج: 3 لیوان فرانسوی دسته دار لپه: 1 و نیم لیوان فرانسوی دسته دار پیاز (برای پیاز داغ): 2 عدد متوسط سیر (برای سیر داغ): 4 حبه رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری زردچوبه: 1 قاشق چای خور