خواص سبزی خرفه (پرپین)؛ 9 خاصیت شگفت انگیز که نمی دانستید!

خرفه محتوی دو شکل اسیدهای چرب امگا 3 یعنی آلفالینولییک اسید (ALA) و ایکوساپنتانوییک اسید (EPA) است.

آلفالینولییک اسید در بسیاری از گیاهان یافت می شود، - همچنین خرفه محتوی مقادیر اندکی از ویتامین B1 و ویتامین B3 و B2، فولات، مس و فسفر است.

جالب این است که خرفه با وجود این همه مواد مغذی، تنها محتوی 16 کالری انرژی است.

این ویژگی ها موجب شده خرفه از لحاظ تراکم مواد مغذی نسبت به کالری یکی از مفیدترین غذاها در جهان باشد.

سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 اسیدهای چرب امگا 3 اهمیت ویژه ای دارند.

زیرا بدن نمی تواند خودش آنها را بسازد.

بنابراین باید این چربی ها را از طریق غذاها به دست آورد.

خرفه چربی زیادی ندارد، ولی بخش قابل توجهی از چربی آن به شکل اسیدهای چرب امگا 3 است.

خرفه محتوی دو شکل اسیدهای چرب امگا 3 یعنی آلفالینولییک اسید (ALA) و ایکوساپنتانوییک اسید (EPA) است.

آلفالینولییک اسید در بسیاری از گیاهان یافت می شود، ولی ایکوساپنتانوییک اسید بیشتر در فرآورده های جانوری (مانند ماهی های چرب) و جلبک یافت می شود.

در مقایسه با سایر سبزیجات، مقدار آلفالینولییک اسید موجود در خرفه بسیار چشمگیر است.

مقدار آلفالینولییک اسید موجود در خرفه 5 تا 7 برابر اسفناج است.