آیا واقعا جگر مرغ محل ذخیره سموم است؟/ حد مجاز مصرف جگر در ماه/ دل و جگر مرغ بهتر است یا گوسفند؟

به گفته یک متخصص علوم و صنایع غذایی، جگر یکی از مغذی ترین غذاهایی است که ناعادلانه کنار گذاشته شده است و بر خلاف تصور رایج، جگر عضو ذخیره کننده سموم نیست و یک سوپر فود مغذی است.

- به گفته یک متخصص علوم و صنایع غذایی، جگر یکی از مغذی ترین غذاهایی است که ناعادلانه کنار گذاشته شده است و بر خلاف تصور رایج، جگر عضو ذخیره کننده سموم نیست و یک سوپر فود مغذی است.

 دکتر حمید خسروی، متخصص علوم و صنایع غذایی می گوید: جگر سالم یک سوپر فود مغذی است که می تواند بخش زیادی از نیاز روزانه ما را به ریز مغذی ها تامین کند و برخلاف باور عامه مردم، نه تنها این عضو محل ذخیره سموم نیست بلکه یکی از فعال ترین اندام های متابولیک است که در سم زدایی، ساخت پروتیین و ذخیره ویتامین ها نقش دارد.

به گزارش خبرآنلاین، جگر مرغ حاوی پروتیین کامل است.

ویتامین A  بسیار بالایی دارد و برای چشم و سیستم ایمنی بدن مفید و ویتامین B 12 و آهن بالای آن برای کم خونی موثر است و فولات، ریبوفلاوین، نیاسین، روی و سلنیوم بالایی دارد.

البته ویتامین A زیاد جگر می تواند خطر هایپرویتامینوز A را زیاد کند.

باقیمانده آنتی بیوتیک در جگرهای فاقد نظارت همان طور که اشاره شد، برخلاف باور عمومی، جگر مرغ، محل ذخیره سموم بدن طیور نیست، اما ممکن است حاوی باقیمانده دارو یا فلزات سنگین باشد.