کارکرد کاغذ روی پنیرهای بسته بندی چیست!؟

وجود کاغذهای سفید رنگی که با نام علمی پارچمنت روی برخی از انواع پنیرهای ظرفی استفاده می شود صرفا برای پخش و توزیع تدریجی و بهتر نمک افزوده از سطح این کاغذها به داخل بافت پنیر و آبگیری بهتر محصول است.

- به گزارش تابناک به نقل از خبر آنلاین، شاید برای شما هم سوال باشید که کاغذ روی پنیر های ظرفی به چه دردی می خورد؟ یک متخصص علوم و صنایع غذایی، مدرس دانشگاه و مدیر کنترل کیفیت و تحقیق و توسعه یک کارخانه صنایع غذایی می گوید: وجود کاغذ های سفید رنگی که با نام علمی پارچمنت روی برخی از انواع پنیر های ظرفی استفاده می شود صرفا برای پخش و توزیع تدریجی و بهتر نمک افزوده از سطح این کاغذ ها به داخل بافت پنیر و آبگیری بهتر محصول است و گاهی نیز برای جلوگیری از رشد کپک ها، این کاغذ ها یا روکش های مومی پنیر ها را به مواد نگهدارنده قارچ کش آغشته می کنند.

او ادامه می دهد: با توجه به این که همه فرآورده های لبنی فسادپذیری بالایی دارند، برای جلوگیری از هجوم میکروارگانیسم ها و کاهش بار میکروبی، باید طی فرآیند های حرارتی، پاستوریزه یا استریلیزه شوند.

استفاده از مواد نگه دارنده در پنیر های تازه مثل پنیر خامه ای و پنیر هایی که نام اولترافیلتراسیون یا UF روی بسته بندی آنها درج شده است، مجاز نیست.