گوشت قرمز پروتیین بیشتری نسبت به گوشت سفید دارد؟

گوشت قرمز و سفید در هر واحد (حدود 30 گرم) تقریباً 7 گرم پروتیین دارند و از نظر میزان پروتیین تفاوتی با هم ندارند.

- به گزارش جماران؛ به نقل از وبدا، دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت در پاسخ به این باور نادرست که آیا گوشت قرمز پروتیین بیشتری نسبت به گوشت سفید دارد؟ اعلام کرد: تمامی انواع گوشت ها شامل گوشت قرمز (گوشت گوسفند، گاو و شتر) و گوشت سفید (شامل گوشت ماکیان و انواع ماهی ها) به ازای هر یک واحد که حدود 30 گرم در نظر گرفته می شود، دارای حدود 7 گرم پروتیین هستند.

پس به ازای یک واحد و در مقیاس برابر میزان پروتیین در گوشت های مختلف تفاوتی ندارد.

در مورد کیفیت پروتیین نیز، گوشت قرمز و گوشت های سفید به عنوان منابع پروتیین با کیفیت یا ارزش زیستی بالا در نظر گرفته می شوند.

اما میزان چربی، نوع چربی و نوع و میزان ریزمغذی های موجود در انواع گوشت ها می تواند متفاوت باشد.

برای مثال در گوشت قرمز چربی عمدتاً از نوع چربی اشباع است، در صورتیکه چربی های موجود در گوشت ماهی (بخصوص ماهی آب های سرد) عمدتاً از نوع چربی های چند غیر اشباع مانند چربی های امگا 3 است.

تفاوت در نوع چربی ها یکی از عواملی است که باعث می شود مصرف گوشت های مختلف با اثرات متفاوتی بر سلامت به خصوص سلامت سیستم قلبی عروقی بدن همراه باشد.