تهیه قیمه نجفی؛ غذا سنتی و اصیل عراقی ها

قیمه نجفی نوعی خورش بسیار مشهور و پرطرفدار عربی است که اصالت آن به کشور عراق و شهر نجف برمی گردد.

- نخود آبگوشتی: 2 لیوان پیاز: 2 عدد لیمو عمانی: 3 عدد پودر هل: نصف قاشق چای خوری پودر دارچین: نصف قاشق چای خوری چوب دارچین: 1 عدد هل درسته: 2 عدد رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری نمک و زردچوبه و فلفل سیاه: به میزان لازم زعفران دم کرده غلیظ: نصف فنجان پودر لیمو عمانی: 1 قاشق چای خوری روغن: به میزان لازم طرز تهیه قیمه نجفی برای درست کردن این غذای خوشمزه ابتدا نخود آبگوشتی را به مدت 12 ساعت خیس کنید، سپس نخود را آبکش کنید و روی یک حوله تمیز بریزید.

حالا یک پارچه تمیز روی نخودها پهن کنید و با کف دست نخودها را از روی پارچه ماساژ بدهید تا پوست نخودها به آسانی جدا شود.

حالا نخودهای پوست گرفته شده را از پوسته ها جدا کنید.

در مرحله بعد گوشت گوسفندی را همراه با پیاز، نخود پوست گرفته، لیمو عمانی، هل درسته و چوب دارچین داخل یک قابلمه مناسب بریزید و دو تا سه لیوان آب سرد اضافه کنید.

درب قابلمه را ببندید و قابلمه را روی حرارت اجاق گاز قرار بدهید تا گوشت و نخود کاملا بپزد.

بعد از پخت گوشت و نخودها را از آب گوشت جدا کنید و حسابی بکوبید تا له شوند.

در مرحله بعد 1 عدد پیاز را به صورت خلالی خرد کنید و همراه با روغن داخل قابلمه بریزید و کمی تفت بدهید تا پیاز سبک شود.