ظروف مسی بهترین برای پخت، بدترین برای سلامت

به گفته یک متخصص بیوشیمی و تغذیه، ادعایی که پیرامون ظروف مسی می شود این است که مس و آهن موجود در این ظروف برای بدن مفید است و اثر درمانی دارد؛ - به گزارش تابناک به نقل از خبرآنلاین؛ یک دکترای بیوشیمی و تغذیه می گوید: تنها مزیت ظروف مسی این است که با توزیع و انتشار مطلوب حرارت به قسمت های مختلف ظرف باعث پخت خوب و با کیفیت غذا می شود.

اما در مقابل آثار زیانباری برای سلامت دارد.

مس، روی و آهن از جمله عناصر دو ظرفیتی هستند که قابلیت اکسید شدن بالایی دارند و در ترکیب با غذا های اسیدی و نمک دار به سرعت وارد واکنش های خطرناک می شوند.

استفاده از ظروف مسی را به حداقل برسانید سطح این ظروف لزوما باید با لایه ای از قلع یا فولاد ضد زنگ (استیل) یا نیکل پوشانده شود.

ظروف مسی اگر پوشش مناسب نداشته باشد و جدارشان آسیب دیده باشد با آزاد کردن محتوای فلزی باعث آسیب به سیستم عصبی و کبد می شوند.

نکته مورد توجه این که در صورت مسمومیت با قلع در مقایسه با مس خطرات بیشتری سلامت را تهدید می کند؛ بنابراین استفاده از ظروف مسی را به حداقل برسانید.

علت بروز لکه های سیاه روی ظروف مسی برخی ظروف مسی موجود در بازار حین پخت یا در تماس با رطوبت دچار تغییر رنگ و لکه های سیاه رنگ می شوند که گاهی به واسطه شست و شو با سیم ظرفشویی تا حدودی ناپدید و مجدد ظاهر می شوند.