اختلاف ایران، ترکیه و یونان به یک دلیل عجیب

ترکیه و یونان، دو همسایه شرقی و غربی در مدیترانه، سال هاست که بر سر مالکیت فرهنگی بسیاری از خوراکی های محبوب منطقه با یکدیگر اختلاف دارند.

- به گزارش تابناک، در ترکیه آن را جاجیک (cacik) و در یونان تزاتزیکی (tzatziki) می نامند، غذایی ساده اما محبوب که ترکیبی از ماست، خیار رنده شده، سیر، نمک، روغن زیتون و سبزی هایی مثل شوید، نعناع یا جعفری است.

این خوراک سرد معمولا به عنوان مزه یا یک شام سبک در انتهای یک روز گرم سرو می شود.

ریشه ی واژه یونانی تزاتزیکی از ترکی عثمانی جاجیک گرفته شده و خود این واژه ممکن است با ژاژ در فارسی کهن مربوط باشد.

یونانی ها سابقه ای بسیار قدیمی در استفاده از سس های مبتنی بر ماست دارند و خوراک هایی چون اوکسی گالا (oxygala) را از دوران باستان ثبت کرده اند، اما نخستین اشاره مکتوب به شکل مدرن جاجیک در کتاب آشپزی عثمانی در سال 1844 آمده، جایی که ترکیب ماست، خیار و سیر توصیف شده است.

این خوراک تابستانی در ایران نیز قرن هاست با نام ساده ماست و خیار بر سر سفره هاست، در ایران، این غذا گاهی با افزودن کشمش، گردو، گل سرخ خشک شده یا نعنای تازه، رنگ وبویی خاص تر پیدا می کند.

هرچند منشا دقیق این خوراک مشخص نیست، اما آنچه مسلم است، محبوبیت فراگیر آن در سراسر خاورمیانه و بالکان است.