شیر شتر بهتر است یا شیر گاو؟

تحقیق جدید محققان دانشگاه ادیث کوان در استرالیا نشان می دهد که شیر شتر در مقایسه با شیر گاو، حاوی پپتیدهای فعال زیستی طبیعی بیشتری است.

- به گزارش تابناک به نقل از دویچه وله، پپتیدهای فعال زیستی می توانند به طور انتخابی پاتوژن های خاصی را مهار کنند و با انجام این کار، یک محیط سالم برای دستگاه گوارش ایجاد کنند.

آنها همچنین می توانند خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش دهند.

بر اساس این تحقیق، شیر شتر حاوی آلرژن اصلی شیر بنام بتا-لاکتوگلوبولین (β-Lg) نیست و بنابراین جایگزین مناسبت تری برای شیر گاو می تواند باشد.

در واقع سطح لاکتوز در شیر شتر در مقایسه با شیر گاو کمتر است و می تواند برای افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز یا حساسیت به شیر گزینه بهتری باشد.

عدم تحمل لاکتوز یک بیماری شایع ناشی از کمبود لاکتاز است، آنزیمی که برای هضم قند موجود در لبنیات به نام لاکتوز مورد نیاز است.

این عارضه می تواند باعث نفخ، اسهال و درد شکم پس از مصرف لبنیات شود.

شیر گاو معمولاً بین 85 تا 87 درصد آب، 3.

8 تا 5.

5 درصد چربی، 2.

9 تا 3.

5 درصد پروتیین و 4.

6 درصد لاکتوز دارد.

در مقابل، شیر شتر از 87 تا 90 درصد آب تشکیل شده است.