آیا لایه ای که بر سطح آبلیموی خانگی ایجاد می شود، بی خطر است؟

به گفته یک متخصص علوم و صنایع غذایی، آبلیمو به خاطر اسیدیته بالا، ذاتا محیط مساعدی برای رشد بسیاری از باکتری ها و کپک ها نیست.

اما برخی میکروارگانیسم ها به ویژه مخمرها و قارچ ها هستند که می توانند در این شرایط سخت هم رشد کنند، - آیا لایه ای که بر سطح آبلیموی خانگی ایجاد می شود، بی خطر است؟ به گفته یک متخصص علوم و صنایع غذایی، آبلیمو به خاطر اسیدیته بالا، ذاتا محیط مساعدی برای رشد بسیاری از باکتری ها و کپک ها نیست.

اما برخی میکروارگانیسم ها به ویژه مخمرها و قارچ ها هستند که می توانند در این شرایط سخت هم رشد کنند، به ویژه اگر شرایط نگهداری مناسب نباشد.

 شاید تا به حال دقت کرده باشید که گاهی پس از مدتی، لایه ای نازک یا حتی ضخیم روی سطح آبلیموی خانگی ظاهر می شود.

اما این لایه چیست؟ آیا نشانه ای از فساد است یا پدیده ای طبیعی و بی خطر؟ به گزارش خبرآنلاین، دکتر نسرین مویدنیا،متخصص علوم و صنایع غذایی می گوید: پاسخ این سؤال، برخلاف ظاهر ساده ، از نگاه میکروسکوپی بسیار مهم، پیچیده و حتی هشدار دهنده است.

آبلیمو به خاطر اسیدیته بالا (معمولاً با pH کمتر از 3) ذاتا محیطی نامساعد برای رشد بسیاری از باکتری ها و کپک هاست.

اما برخی میکروارگانیسم ها به ویژه مخمرها و قارچ هایی که اسیددوست یا تحمل کننده اسید هستند، می توانند در این شرایط سخت هم رش