پوست انار، منبع ارزشمند برای جایگزینی نگهدارنده های شیمیایی

نتایج نشان دادند که عصاره استخراج شده با متانول 70 درصد، بیشترین قدرت احیاکنندگی آهن و بالاترین فعالیت مهارکنندگی رادیکال آزاد را داشت.

همچنین، - پوست انار، منبع ارزشمند برای جایگزینی نگهدارنده های شیمیایی نتایج نشان دادند که عصاره استخراج شده با متانول 70 درصد، بیشترین قدرت احیاکنندگی آهن و بالاترین فعالیت مهارکنندگی رادیکال آزاد را داشت.

همچنین، افزایش مدت زمان استخراج باعث افزایش چشمگیر میزان پلی فنول ها و خاصیت آنتی اکسیدانی عصاره در تمام حلال ها شد.

پوست انار، که معمولاً به عنوان ضایعات کشاورزی دور ریخته می شود، می تواند به منبعی ارزشمند برای تولید مواد نگهدارنده طبیعی تبدیل شود؛ موادی که هم ایمن تر از انواع شیمیایی هستند و هم به افزایش عمر مواد غذایی کمک می کنند.

به گزارش ایسنا، در سال های اخیر، استفاده از افزودنی ها در تولید مواد غذایی به بخش جدایی ناپذیر این صنعت تبدیل شده است.

این افزودنی ها نقش مهمی در بهبود کیفیت، افزایش ماندگاری و کاهش ضایعات ایفا می کنند.

اما بخش بزرگی از این مواد، به صورت سنتزی و شیمیایی تولید می شوند که مصرف طولانی مدت آن ها ممکن است با نگرانی های ایمنی همراه باشد.

به همین دلیل، توجه پژوهشگران به سمت استخراج ترکیبات طبیعی از منابع گیاهی و حیوانی جلب شده است.