نقش اسیدهای چرب ترانس در بروز سرطان ها

مدیر دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت درباره وضعیت مصرف اسیدهای چرب ترانس در ایران و سیاست های کاهش مصرف آن توضیح داد.

- به گزارش تابناک به نقل از ایسنا، دکتر احمد اسماعیل زاده درباره ضرورت کاهش مصرف اسید های چرب ترانس اظهار کرد: اسید های چرب ترانس، یک عامل خطر بسیار مهم برای بیماری های قلبی_عروقی و برخی سرطان ها است.

بر همین اساس نیز سازمان جهانی بهداشت بر کاهش مصرف اسید های چرب ترانس تاکید دارد؛ به نحوی که میزان مصرف آن به کمتر از یک درصد کل کالری دریافتی محدود شود.

توصیه سازمان جهانی بهداشت درباره مصرف اسید های چرب ترانس وی ادامه داد: سازمان جهانی بهداشت برای تحقق هدف محدود شدن دریافت اسید های چرب ترانس به کمتر از یک درصد کالری دریافتی، استراتژی های متعددی مانند بهبود پروفایل دریافتی روغن های مصرفی خانوار و حذف اسید های چرب ترانس در صنایع را پیشنهاد می دهد.

سازمان جهانی بهداشت، حذف اسید های چرب ترانس در صنایع را در کانون توجه قرار داده و این درحالیست که با توجه به صنعتی شدن جوامع، مردم به سمت غذا های صنعتی گام برداشته اند.

مدیر دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت با بیان اینکه برای تولید کیک، کلوچه و بستنی از چربی استفاده می شود، توضیح داد: گاهی اوقات، چربی هایی که در تولید غذا های صنعتی استفاده می شود دارای سطح ز