شناسایی پوشش نانوزیره، علیه باکتری های غذا توسط پژوهشگران کاشان

معاون تحقیقات و فناوری دانشگاه علوم پزشکی کاشان گفت: پژوهشگران این دانشگاه موفق شدند با بهره گیری از فناوری نانو و خواص طبیعی زیره، پوششی زیستی طراحی کنند که اثر ضد باکتریایی دارد.

- شناسایی پوشش نانوزیره، علیه باکتری های غذا توسط پژوهشگران کاشان ایسنا/اصفهان معاون تحقیقات و فناوری دانشگاه علوم پزشکی کاشان گفت: پژوهشگران این دانشگاه موفق شدند با بهره گیری از فناوری نانو و خواص طبیعی زیره، پوششی زیستی طراحی کنند که اثر ضد باکتریایی دارد.

غلامعلی حمیدی در گفت وگو با ایسنا اظهار کرد: این پوشش زیستی، آثاری ضد باکتری های سالمونلا ، شیگلا و کلبسیلا ، همچنین توانایی قابل توجهی در مبارزه با سلول های سرطانی روده بزرگ (HCT116) در شرایط آزمایشگاهی دارد.

وی افزود: پژوهشگران از اسانس زیره در قالب نانوامولسیون و نانوکپسول بر روی میگو به عنوان نمونه غذایی استفاده کردند که این ترکیبات، توانست سبب کاهش بار میکروبی میگو در مدت زمان نگهداری آن و افزایش مدت زمان نگهداری آن در شرایط یخچالی شود.

معاون تحقیقات و فناوری دانشگاه علوم پزشکی کاشان بیان کرد: نتایج این پژوهش نشان می دهد ترکیبات طبیعی مانند زیره، وقتی در قالب نانوفناورانه استفاده شوند، می توانند جایگزین های مؤثری برای نگه دارنده های شیمیایی و حتی در آینده، مکمل هایی برای درمان