آموزش درست کردن خورش ایرانی بدون گوشت

خورش، یکی از ستون های اصلی آشپزی ایرانی است؛ غذایی خوش عطر و خوشمزه که از نسل های پیش به ما رسیده و جایگاه ویژه ای سر سفره ها دارد.

اما وقتی صحبت از خورش ایرانی به میان می آید، - به گزارش تابناک؛ در روزگار امروز، پخت خورش های گیاهی نه تنها انتخابی اخلاقی یا سبک زندگی، بلکه پاسخی هوشمندانه به نیازهای تغذیه ای، محیط زیستی و حتی اقتصادی به شمار می آید.

در این مطلب با هم یاد می گیریم چگونه خورش های ایرانی را بدون گوشت بپزیم، طعم و قوام آن ها را حفظ و همچنان لذت غذای خانگی را تجربه کنیم.

چرا خورش بدون گوشت؟ دلایل و انگیزه ها اولین قدم در مسیر آشپزی گیاهی، شناختن انگیزه هاست.

بسیاری افراد به دلایل مختلف تصمیم به کاهش یا حذف گوشت از رژیم غذایی خود می گیرند:     دغدغه های سلامت: کاهش چربی های اشباع شده و کلسترول    مسائل محیط زیستی: کاهش ردپای کربنی و مصرف منابع طبیعی    انتخاب های اخلاقی: پرهیز از آسیب به حیوانات    ملاحظات اقتصادی: بالا رفتن قیمت گوشت و دسترسی محدود در برخی مناطق اما در دل این انتخاب ها، چالشی نهفته است: چگونه جای خالی گوشت را در غذاهایی مثل قورمه سبزی، قیمه یا فسنجان پر کنیم؟ پاسخ این پرسش را در ادامه با مثال های دقیق و نکات فنی خواهیم یافت.