«یئددی لشکر»؛ کوکوی سنتی تبریز با طعمی از خاطره و هویت خانوادگی

در تبریز، کوکوی هفت لشکر یا «یئددی لشکر»، تنها یک غذای محلی نیست، روایتگر پیوندی نسل به نسل میان مادران و دختران است.

خوراکی سرشار از رنگ، - در تبریز، کوکوی هفت لشکر یا یئددی لشکر ، تنها یک غذای محلی نیست، روایتگر پیوندی نسل به نسل میان مادران و دختران است.

خوراکی سرشار از رنگ، عطر و هویت که با هفت ماده مغذی تهیه می شود و همچنان جایگاهی ویژه در سفره های افطاری و مراسم رسمی مردم این دیار دارد.

به گزارش ایسنا، کوکو یکی از قدیمی ترین غذاهای ایرانی است که از گذشته تا اکنون به عنوان غذای ظهر یا شام بر سر سفره ها حضور داشته است.

بسیاری از انواع کوکو با گذشت زمان فراموش شده اند، اما میرزا اکبرخان کاشانی، آشپزباشی دربار قاجار، در کتاب سفره اطعمه از کوکو به عنوان زینت بخش سفره های شاهانه یاد کرده است.

کوکوی هفت لشکر که در زبان ترکی آذربایجانی با نام یئددی لشکر کوکوسی شناخته می شود، یکی از غذاهای سنتی و اصیل تبریز است که به دلیل برخورداری از هفت ماده غذایی اصلی، به این نام شهرت یافته است.

مواد اصلی تشکیل دهنده این کوکو عبارت اند از لوبیا سبز، گوشت چرخ کرده، سیب زمینی بزرگ، پیاز بزرگ، هویج بزرگ، کدوی بزرگ و تخم مرغ.

علی فلسفی میاب، مسئول ثبت آثار ناملموس استان آذربایجان شرقی درباره این غذای سنتی به ایسنا گفت: در شهر تبریز، کوکوی هفت