آیا روغن زیتون فاسد می شود؟

کارشناسان تغذیه در مورد نگهداری روغن زیتون که یکی از عناصر مهم در پخت وپز و تهیه انواع سالادهاست، هشدار می دهند و می گویند که محل نگهداری آن، - به گزارش جماران، نگهداری روغن زیتون در قفسه ای به دور از نور، گرما و اکسیژن، ماندگاری آن را افزایش می دهد و مانع از خراب شدن سریع آن می شود.

بنابر گزارش ایسنا، کارشناسان تغذیه می گویند به جای آنکه روغن زیتون را روی پیشخوان رها کنید، آن را در یک کابینت خنک و تاریک بگذارید.

همچنین روغن زیتونی بخرید که بطری تیره دارد، نه شفاف، تا از تاثیر مضر نور محافظت شود.

با این حال، برای نگهداری درست روغن زیتون باید تعادل را رعایت کرد.

به عبارت دیگر، درست است که نور برای روغن زیتون مضر است و باید در محیطی خنک نگهداری شود اما گذاشتن آن در یخچال هم درست نیست زیرا سرمای یخچال باعث سفت شدن (بستن) روغن می شود و بر نحوه استفاده از آن تاثیر می گذارد.

از طرفی بوی خاص تازه روغن زیتون نیز در صورت نگهداری در یخچال کاهش می یابد.

به گزارش ایندیپندنت، کارشناسان به این نکته هم اشاره کرده اند که عمر مفید مصرف روغن زیتون معمولا کوتاه است، بنابراین بهتر است ظرف چند ماه مصرف شود.

برای تشخیص تازگی روغن زیتون، تنها نباید به تاریخ انقضا نگاه کرد.